feat: add target-and-remainder stem extraction

docs/OPERATING_MODES.md

@@ -36,12 +36,13 @@ Docker-Netz `mike-ai-music` auf `http://music-worker:7860` zu.
 
 Im Trennmodus öffnet das Dashboard die private Athena-Oberfläche unter
 `http://192.168.1.212:8007`. Sie nimmt WAV, FLAC, MP3, M4A und weitere
-übliche Formate an und liefert verlustfreie FLAC-Spuren als ZIP. Verfügbar sind
-die spezialisierte Gesangstrennung (`vocals`, `instrumental`), vier Spuren
-(`vocals`, `drums`, `bass`, `other`) und experimentell sechs Spuren
-(`vocals`, `drums`, `bass`, `guitar`, `piano`, `other`). Grundlage ist
-`audio-separator` 0.47.0 mit BS-RoFormer Viperx 1297, `htdemucs_ft` und
-`htdemucs_6s`.
+übliche Formate an. Gewählt wird die herauszulösende Quelle: Gesang,
+Schlagzeug, Bass, Gitarre oder Piano. Das ZIP enthält genau diese Zielspur und
+eine zweite FLAC-Datei mit dem vollständigen Rest ohne die Zielspur. Gesang
+nutzt BS-RoFormer Viperx 1297, Schlagzeug/Bass `htdemucs_ft` und
+Gitarre/Piano experimentell `htdemucs_6s`. Grundlage ist `audio-separator`
+0.47.0. Die ältere API-Auswahl kompletter 2-/4-/6-Stem-Sätze bleibt
+rückwärtskompatibel.
 
 Hermes benötigt dafür kein Plugin. Exakt eingegebene Steuerbefehle werden vom
 Router lokal beantwortet, auch wenn gerade kein LLM geladen ist: